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Il nome deriva dal napoletano "paccarià", richiamando lo “schiaffo” simbolico dei mastri pastai agli scugnizzi che tentavano di rubare la pasta.
13 minuti Il tempo di cottura suggerito è ideale per gustare al meglio questo formato.
Si consiglia 1 litro d'acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta.
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